در این مطلب به نحوه تهیه کوکوی کدو زعفرانی می پردازیم.
مواد
لازم:
کدوی سبز متوسط=5 تا 6 عدد(یک کیلوگرم(
تخم مرغ=4 تا 5 عدد
پیاز=3 تا 4 عدد
زعفران ساییده=یک پیمانه(150گرم(
طرز
تهیه:
پیاز را از رنده درشت رد می کنیم و با سه چهار قاشق
روغن کمی سرخ می کنیم. پوست کدو را می گیریم و از رنده درشت رد می کنیم و داخل
پیاز می ریزیم و گاهی بهم می زنیم تا کدو نیز کمی سرخ و آب آن کاملا کشیده شود.
زعفران را در کمی آبجوش حل می کنیم و با شکر داخل کدو می ریزیم و کمی نمک و فلفل
به آن می زنیم،مایه را از روی آتش برمی داریم و تخم مرغها را در ظرفی می شکنیم و
خوب هم می زنیم و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم. مایه کدو که کاملا سرد شد
داخل تخم مرغ می ریزیم و بهم می زنیم و در تابه یا ظرف نسوز بقیه روغن را می ریزیم
و مانند کوکوی سبز روی آتش یا فر طبخ می کنیم. بدون شکر نیز می توان این کوکو را
تهیه کنیم.
