زرشک درختچه‌ای است دارای ساقه
خاردار که ارتفاع آن تا 4 متر نیز می‌رسد. چوب این درخت قهوه‌ای ، قرمز و یا زرد
رنگ می‌باشد. برگهای آن بیضی شکل با دندانه‌های اره‌ای (سوزنی) بین ماههای آوریل و
ژوئن (انتهای بهار و ابتدای تابستان ). غنچه ها و گلهای خوشه‌ای و زرد رنگ روشن از
آن جوانه می زنند است. این غنچه ها و گلها در فصل پاییز رنگ قرمز گیلاسی به خود می
گیرند که به صورت بوته های خمیده رشد می کنند. شاخه‌های زرشک تیغ زیادی دارد. میوه
زرشک قرمز رنگ ، گوشتی ، بیضوی شکل و دارای طعمی ترش است. قسمت مورد استفاده این
گیاه ریشه ، پوست ریشه و ساقه ، برگ گل و میوه آن است.
